L’olio extravergine di oliva che produciamo nella nostra azienda è frutto di una raccolta delle olive effettuata al giusto punto di maturazione. Le olive vengono raccolte manualmente e molite entro 24 ore della raccolta mediante spremitura a freddo.

L’olio ottenuto non viene filtrato per preservare le proprietà e la naturalità del prodotto e viene confezionato in bottiglie di vetro scuro che permette la giusta conservazione al riparo dalla luce.

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Il “Moretto” rappresenta una varietà rustica del carciofo sulla quale non sono stati fatti interventi genetici. Questo consente il mantenimento inalterato nel corso del tempo delle sue caratteristiche e degli aromi originari.

Un ortaggio autoctono, biologico e succulento che nasce sponateo nei tipici calanchi dell’Appennino brisighellese. Il carciofo è largamente coltivato in tutta l’area del Mediterraneo e a Brisighella, grazie al particolare clima e al terreno argilloso assume caratteristiche di colore e sapore uniche ed inimitabili.

Queste le peculiarità: la pianta del “Moretto” è formata da un cespuglio che può raggiungere il metro e mezzo di altezza, il fusto eretto con getti basali denominati “carducci” vengono usati per la riproduzione.

Le foglie, invece, sono di colore verdi-grigiastre, grandi e spinose. Il suo sapore è leggermente amaro, ma al contempo fresco ed appetitoso.

Il carciofo moretto in cucina

Diverse possono essere le alternative del suo utilizzo in cucina. Esso, infatti, può essere consumato crudo e leggermente lessato, condito con sale e olio, preferibilmente con il grande olio “Brisighello” con il quale si sposa molto bene.

Il carciofo è importante nella dieta degli anemici in quanto possiede un alto contenuto di ferro. Aiuta le situazioni di difficoltà intestinale grazie al contenuto di cellulosa.

È utilizzato anche per i diabetici grazie al basso contenuto di zuccheri. Infine le foglie, molto amare, sono usate in decotti o tinture oltre ad essere alla base per la produzione di amari.

Contattaci per acquistare il carciofo moretto e le nostre confetture

La nostra azienda produce principalmente Kiwi (varietà Hayward e Jintao), uva da vino (sangiovese, albana, chardonnay, pinot, trebbiano, merlot e cabernet sauvignon), albicocche, susine, pesche, nettarine.

Vendita diretta al pubblico di deliziose conserve di frutta e verdura fatte a mano direttamente dal nostro orto, utilizzando solo verdure e frutta di stagione. Prodotti assoutamente genuini dell’antica tradizione contadina, per riscoprire ancora i sapori autentici della tradizione romagnola.

Elenco delle confetture e conserve

Nella nostra azienda potrete trovare e acquistare anche deliziosi prodotti sott’olio, come il famoso carciofo Moretto di Brisighella.

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